책소개
일상에서 허브 한 줄기가 주는 기쁨을 누려보자.
특별한 날이 아니어도 허브가 있음으로 인해 허전한 마음이 채워지고,
일상이 풍요로워짐을 느껴보자.
가족을 위해, 나를 위해 허브 한 다발을 사서 즐길 수 있다면
그보다 행복한 일은 없을 것이다.
저자소개
_윤성은
withyse@daum.net
이화여자대학교 환경디자인 학사, 이화여자대학교 디자인매니지먼트 석사, 고려대학교 이학박사 학위를 받았다. 현재 청강문화산업대학교 푸드스타일리스트 전공 교수로 재직하고 있으며, ‘스타일시드’ 대표로 푸드스타일링과 음식을 주제로 다양한 콘텐츠를 진행하고 있다. 또한, 라이프스타일과 일상의 접목을 통한 다양한 디자인콘텐츠를 연구하고 있다. 현대홈쇼핑, 롯데월드몰, 롯데호텔, GUCCI, 신성건설, 금호건설 등의 디스플레이 및 VMD 작업을 진행했다. 『화훼디자인개론』, 『도시공간에서 녹색을 읽다』, 『에코라이프』, 『포트폴리오 이렇게 만든다』, 『몰링, 상상 이상의 즐거움』 등 10여 권의 책을 저술하였다.
_서화진
seoleefood@naver.com
경기대대학원에서 식공간연출을 전공하였고, 국내 1세대 홈쇼핑방송 푸드스타일링 전문가로 현대홈쇼핑에서 15년간 방송전문푸드코디네이터로 활동하고 있다. 현재 청강문화산업대학교 푸드스쿨 겸임교수로 재직 중이며, ‘서이푸드스튜디오’ 대표로 상품의 메뉴개발과 방송푸드스타일링 동영상연출부분을 진행하고 있다. 또한 ‘스타일시드’ 대표로 쿠킹클래스와 푸드스타일인재양성사업을 전개하고 있다.
_김지훈
toraiigroup@naver.com
음식사진연구소 Toraii Republic(www.toraii.com) 대표 추장. 경영학과를 졸업하였지만 음식사진에 미쳐 사진가가 되어 조리사, 푸드스타일링, 테이블세팅 과정을 거쳐 푸드스타일링&포토그래퍼 팀을 꾸려 본격 음식사진가의 길을 걷고 있다. Nikon Photo School 음식사진 강사이자 다수 대학에서 음식사진 특강 강연을 하고 있으며 국내외 요리책 및 외식사업의 음식사진을 담당하고 있다. 〈MBC TV 특종 놀라운 세상〉, 〈생방송 오늘아침〉 등에 출연하였고, 〈MBC 능력자들〉에서는 음식사진의 덕후임을 인증받았다.
목차
01. 허브(Herb)란 무엇인가08
02. 허브로 가꾸는 생활의 향기10
03. 일상에서 허브를 즐기는 다양한 방법18
04. 허브로 즐기는 여유로운 일상34
05. 로즈마리[Rosemary]54
립 굴라시 58
로즈마리 스테이크 61
견과류 허브 강정62
로즈마리 잼64
06. 딜[Dill]66
딜 계란말이68
고등어 전70
딜을 넣은 스터프드 에그73
07. 레몬밤[Lemon Balm]74
레몬밤을 넣은 치즈 베이글76
레몬밤 죽순 볶음81
허브카레82
08. 바질[Basil]86
매작과88
바질 알리올리오 파스타90
후레쉬 바질피자92
09. 아이스 플랜트[Ice Plant]94
아이스 플랜트 튀김96
10. 캐모마일[Camomile]98
산딸기 드레싱100
캐모마일과 딜을 곁들인 닭다리로스트102
11. 마조람[Marjoram]104
마조람 흑미샐러드106
어묵튀김109
12. 크레숑[Watercress] 110
푸실리 샐러드 112
야채볶음115
13. 차이브[Chive]116
조개찜118
차이브 전120
연어롤123
14. 레몬버베나[Lemon Verbena] 126
야채볶음밥128
멸치 볶음131
15. 루꼴라[Arugula, Rucola]132
루꼴라 과일샐러드134
토르티야 크림치즈말이136
루꼴라 페스토140
16. 민트[Mint]142
퍼플 허브피클144
퀴노아 샐러드147
민트 샌드위치148
애플민트 젤리150
민트와 딜을 곁들인 꿀인삼 절임153
민트 데리야끼 홍합구이156
17. 세이지[Sage]158
세이지 사과 타파스160
비빔국수162
18. 유칼립투스[Eucalyptus] 164
유칼립투스 치킨166
유칼립투스 레몬허브청171
19. 시소[Shiso Leaf]174
시소 함박스테이크176
데리야끼 닭가슴살을 넣은 시소 말이179
20. 타임[Thyme]180
블루베리 샐러드182
아보카도 요거트 과카몰리185
타임버터쿠키186
21. 헬리오트로프[Heliotrope]188
헬리오트로프 비빔밥190
스모크 치즈 카나페193
헬리오트로프 컵 감자 샐러드194
22. 타라곤[Tarragon] 196
타라곤 치즈샌드198
타라곤 볶음국수200
23. 챠빌[Common Chervil]202
챠빌 죽204
24. 파슬리[Parsley]206
파슬리 과일구이208
파슬리 장아찌210
파슬리 겉절이213
파슬리 영양주먹밥216
참고문헌219
