책소개

정성과 수고로 만드는 계절 예술품

여름이 되면 집집마다 매실청을 만들어 소화제나 장염치료제로 사용한다. 또 매실청은 요리 재료에도 많이 사용된다. 매실뿐 아니라 다른 과일로 청과 식초를 만들기도 하고 그와 더불어 잼과 콩포트는 지인들에게 선물로 주기도 한다.
요즘은 잼, 콩포트, 식초, 청, 효소 등을 만들 수 있는 전문가 수준의 마니아가 참 많다. 집에서 만들어 먹는 것이 사 먹는 것보다 비용과 품이 더 들기도 하고, 항상 균일한 결과물을 얻을 수 없어 손해를 볼 때도 있다. 그럼에도 불구하고 잼, 콩포트, 식초, 청을 만들게 하는 매력은 긴장과 기다림에 있다. 가슴 두근거리며 열어 본 결과물이 성공이라면 이전 열 번의 실패는 눈 녹듯 사라지게 하는 마력이 그 속에 있다.
시판 제품보다 못생기고 유혹적이지는 않지만 돌아서면 생각나고 입맛 다시게 하는 시간과 맛이 고스란히 녹아 있다.
이 책에는 함께 나누는 즐거움과 귀한 것을 아껴 먹는 마음을 담아 보았다.

저자소개

목차

들어가는 글
유리 보관 용기
병의 소독
탈기
홈메이드 저장식 만들기
1. 당장법 2. 발효
재료 캘린더


자연이 주는 사계절 선물_ 잼 콩포트 식초 청


| 봄 |
딸기잼  딸기콩포트  오렌지마멀레이드  오렌지잼  오렌지필  체리잼  체리콩포트  
블루베리잼  블루베리콩포트  앵두잼  앵두콩포트  앵두청  다래잼  미삼꿀청


| 여름 |
바나나계피잼  파인애플잼  파인애플콩포트  망고잼  살구잼  살구콩포트  자두잼  
자두콩포트 매실잼  매실청  매실식초  오디잼  오디청  복숭아잼  복숭아콩포트  
산딸기잼  산딸기콩포트  수박조청  토마토잼  토마토소스


| 가을 |
포도잼  당근잼  사과잼  사과콩포트  포도식초  사과식초  석류사과잼  호박계피청  
오미자청  포도청  생강꿀청  생강시럽  단호박생강잼  생대추잼  무화과잼  무화과콩포트  
배잼  배콩포트  모과청&모과잼  배청  석류청  밤잼  밤콩포트  고구마잼  고구마조청  
땅콩잼  감식초  연근청  마청  무꿀청  인삼대추꿀절임


| 겨울 |
귤잼  귤마멀레이드  귤콩포트  금귤콩포트  귤청  금귤생강청  레몬잼  레몬필&시럽  레몬청