한국관광대학교 전자책도서관

책소개

순수 채식 레시피로 차려낸 풍요로운 한 상!
생활 속 구하기 쉬운 채식 재료로 맛있고 건강한 비건 라이프 즐기기

싱그러운 푸성귀로 솜씨 좋게 차려낸 엄마의 밥상을 떠올린다. 향긋한 나물 반찬에 구수한 찌개, 뜨끈한 잡곡밥 한 그릇. 이토록 건강한 방식으로, 기분 좋게 배를 불리는 한 끼가 또 있을까. 『오늘부터 채식 밥상』은 우리네 어머니, 그 어머니의 어머니들이 만들어 온 전통 채식 요리법을 현대적으로 해석해 건강하고 맛있는 비건 생활을 제안한다. 궁중 음식 연구원을 수료하고 스위스 제네바 대표부 셰프를 거치며 다채로운 채식 요리의 세계를 경험한 요리 연구가 김현경은 밥, 국, 찌개와 고기 부럽지 않은 밑반찬, 근사하고 풍성한 손님 초대 요리, 직장인을 위한 채식 도시락, 그리고 채식 베이킹에 이르는 112가지 건강 레시피를 이 한 권에 담았다. 달걀, 육류, 생선을 포함하지 않은 순도 100%의 채식 재료를 활용, 손쉽게 따라할 수 있는 간편한 요리법으로 구성했음은 물론이다. 여기에 채소의 특징과 손질법을 정리한 ‘채소 백과사전’, 감칠맛을 더하는 ‘채식 요리의 기본양념’을 함께 소개해 보다 풍성한 채식 생활을 독려한다.

저자소개

솜씨가 남달랐던 종갓집 맏며느리 어머니를 보면서 요리에 대한 꿈을 키웠다. 프랑스 요리 학교 코르동 블루Le Cordon Bleu에서 요리와 제과 과정을 공부하고, 스위스 제네바 대표부에서 만찬 전문 요리사로 일하며 다양한 음식 문화를 경험했다. 세계 곳곳을 누비며 무궁무진한 재료와 조리법의 세계를 만났고, 요리에 대한 상상력을 길렀다. 이 책을 통해 바쁜 현대인들이 일상 속에서 샐러드의 싱그러움을 즐길 수 있도록 건강하고 맛있는 레시피를 제안하고자 한다.

*약력
/ 프랑스 요리학교 코르동 블루(Le Cordon bleu) 요리, 제과 과정 졸업
/ 궁중 음식 연구원 전통음식 과정 수료
/ 前 TBS라디오 <김현경의 맛있는 이야기> 진행, 월간 <쿠켄>, <메종> 등 칼럼 연재
/ 前 스위스 제네바 대표부 요리사, 前 CIY COOKING STUDIO 수석강사 근무
/ 前 레스토랑 르 디네 오너 셰프
/ 現 외식업체 상품 기획자로 재직 중

책소개

저자소개

목차