책소개
채소 미식가 재인의
일상적 가정식 차림
글 쓰는 채소 생활자 재인이 나누고 싶은 레시피와 이야기를 담은 책 『채소와 마주 한 상』이 출간되었다. 한식의 기본 구성인 밥, 반찬, 국을 비롯해 면, 튀김, 소스와 활용 레시피를 담았다. 구하기 쉬운 재료로 만드는 일상적인 가정식 레시피 47가지에 각 파트마다 에세이 한 편씩을 수록해 읽는 재미도 챙겼다. 요리의 매력으로 “마음대로 해도 큰일이 나지 않는다는 점”을 꼽는 재인답게 각 레시피에는 대체 가능한 채소와 재료들, 응용할 만한 다른 조리법까지 친절히 덧붙여 두었다. 한식으로 채식 지향 생활을 지속하고 싶거나 간편하고도 다채로운 채식 레시피가 필요한 독자에게 좋은 참고서가 될 것이다.
목차
Prologue. 마음 가는 대로 하다 보면
00. 상하기 쉬운 재료의 보관법
00. 기본 재료 준비
00. 조미료
밥 Rice
: 엄마가 내게 하는 말
01. 템페 소보로 덮밥
02. 아스파라거스 푸주 덮밥
03. 초당옥수수 머윗대 들깨 덮밥
04. 죽순 버섯 튀김 덮밥
05. 풋고추 연두부 덮밥
06. 여름의 카레
07. 애호박 가지 된장 덮밥
08. 두부 크럼블 가지 덮밥
09. 마파두부 덮밥
반찬 Side Dish
: 감각의 외주화
01. 흰민들레 겉절이
02. 셀러리 두부 무침
03. 유부 고추잡채
04. 풋고추 된장 볶음
05. 강된장
06. 땅콩 다시마조림
07. 콩나물 두부조림
08. 청국장 김치 범벅
국 Soup
: 사랑의 이해
01. 쑥국
02. 참나물 순두부찌개
03. 미나리 버섯전골
04. 미역 콩나물국
05. 감자 미역국
06. 비건 부대찌개
07. 뿌리채소 수프
08. 우엉 들깨탕
면 Noodle
: 내가 바라는 미래
01. 미나리 크림 파스타
02. 완두콩국수
03. 쫄면
04. 두부면 냉채
05. 분짜
06. 단호박 크림 감자 뇨끼
07. 돼지감자 된장면
08. 김국 잔치국수
튀김 Fries
: 뉴슈가와 두 여자
01. 봄나물 채소튀김
02. 완두콩 팔라펠
03. 감자 크로켓
04. 느타리버섯 치킨
05. 연근 멘보샤
06. 마늘간장 템페 강정
소스 및 활용 레시피 Sauce and more recipe
: 시간은 모두 네 것이야
01. 미나리 간장과 콩나물 덮밥
02. 셀러리 페스토와 페스토 파스타
03. 레몬 소금과 토마토 살사
04. 완두콩 후무스와 후무스 허브 김밥
05. 와사비 마요네즈와 두부 크럼블 샌드위치
06. 탕수 소스와 연근 탕수
07. 쌈장과 호박잎 쌈밥
08. 양념치킨 소스와 떡강정
Epilogue. 나를 만나게 될지 모른다
