한국관광대학교 전자책도서관

책소개

1,000만 방문자가 공감하고,

5만 독자가 검증한 화제의 요리 콘텐츠

소중한 사람을 위해 빵과 쿠키를 굽고 이런 즐거움을 나누는 것을 일상의 기쁨으로 여기는 파란달. 그녀는 1세대 요리 파워블로거이자 대한민국을 대표하는 베이킹 고수이며 10년 동안 인기 쿠킹 클래스를 운영하고 있다. 그녀가 운영하는 SNS에는 그동안 1,000만 방문객이 다녀갔고 그동안 그녀가 출간한 책들은 베이킹 분야 베스트셀러이자 스테디셀러로 오랫동안 사랑받았다. 이 책은 그간 파란달이 공개한 베이킹 기본서의 장점만을 쏙쏙 뽑아 새로 엮은 127가지 베이킹 레시피를 담은 책이다.

차근차근 따라 하면 누구나 만들 수 있는

진짜 기본 홈베이킹 북

책을 집필하면서 저자가 가장 중심에 둔 원칙이 있다. 그것은 이 책이 '베이킹이 처음인 초보자들을 위한 책'이라는 것이다. 그래서 가능하면 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로, 쉽게 따라 할 수 있도록 레시피를 거듭 다듬었다. 과정마다 상세한 설명과 사진으로 친절하게 안내 했고, 초보자들이 놓치기 쉬운 팁 또한 ‘저 베이킹은 처음인데요’라는 페이지로 디테일한 설명을 잊지 않았다. 이 책을 차근차근 따라하다 보면 누구나 맛있는 빵과 과자를 만들 수 있을 것이다.

웬만한 베이킹 레시피는 여기 다 있다!

파란달 쿠킹 클래스의 10년 노하우 인기 레시피 127

책에는 무려 127가지의 베이킹 레시피가 수록돼 있다. 웬만한 베이킹 레시피는 이 안에 다 있다고 해도 과언이 아니다. 하지만 단순히 그동안 개발한 레시피를 취합만 해놓은 것은 아니다. 저자는 오랫동안 쿠킹 클래스와 SNS를 운영하면서 수많은 레시피를 개발했고, 대중들과 소통하면서 어떤 아이템을 가장 좋아하고 실제로 어떤 레시피가 많이 활용하게 되는지 연구해왔다. 《파란달의 빵타지아》에 소개된 쿠키, 머핀&파운드 케이크, 파이&타르트, 케이크, 빵 등은 파란달 쿠킹 클래스의 10년 노하우와 베스트 오브 레시피만 선별해서 담아 놓은 그야말로 '홈베이킹의 정석'이다.

저자소개

파란달 정영선

방송작가의 삶을 뒤로 하고 베이킹의 매력에 빠진 지 십여 년. 어느덧 베이킹 분야의 내로라하는 고수로 거듭났다. 소중한 사람을 위해 빵과 쿠키를 굽고 정성을 담아 선물하는 것을 일상의 기쁨으로 여기는 그녀는 작은 선물이 불러오는 행복의 가치를 믿는다. 르 꼬르동 블루 숙명 아카데미 제과 과정, 라 퀴진 아카데미 푸드 코디네이터 과정, 한국 전통음식 연구소 떡 한과 과정을 수료했다. 그녀의 손때가 고스란히 묻어 있는 공간, 파란달 쿠킹 스튜디오에서 정기적으로 베이킹과 요리 강좌를 열고 있다. 저서로는《파란달의 카페 브런치》《파란달의 시네마 레시피》《파란달의 디저트 선물》등이 있다.

홈페이지 www.parandal.com

인스타그램 @parandal_studio

페이스북 @parandalstudio

Prologue

Intro. 진짜 기본 홈베이킹 레슨

어떤 도구를 준비해야 할까요?

어떤 재료가 필요한가요?

도구와 재료는 어디에서 사야 하나요?

미리 익혀둘 기본 스킬이 있나요?

초보자들이 실수하기 쉬운 것들 Best 12

Part 1. COOKIE 쿠키

누가 만들어도 맛있는 참크래커

보는 것만으로도 행복 가득 초코 볼

하얀 눈이 소복소복 스노 볼

두 번 구워 더 바삭한 모카 비스코티

영화 볼 때 심심풀이 땅콩 쿠키

씹을수록 고소해 오트밀 쿠키

시작하는 연인들처럼 상큼한 맛 크랜베리 쿠키

마카다미아와 초콜릿의 환상의 케미 마카다미아 초코칩 쿠키

겉은 바삭, 속은 쫄깃한 코코넛 로쉐

부드럽게 한입에 쏙 밤 과자

연인처럼 고소하고 달달한 쿠키 캐러멜 피칸 쿠키

커피 좋아하세요? 에스프레소 쿠키

기왓장을 닮은 과자 아몬드 튀일

아몬드와 초콜릿의 어울림 아망디오 쇼콜라

자꾸 궁금하게 하는 포춘 쿠키

그윽한 향이 매력적인 허브 쿠키

알싸해서 더 끌리는 생강 쿠키

은은한 향이 혀끝에 남는 홍차 쿠키

월레스도 좋아하고 나도 좋아하는 파르메산 치즈 쿠키

잘 고른 호두 한 알이면 충분! 호두 쿠키

사탕과 쿠키 두 가지 맛을 한번에! 사탕 쿠키

쿠키 하나에 두 가지 맛 캐러멜 녹차 쿠키

진한 홍차 맛이 유혹하는 얼그레이 쿠키

텃밭의 싱그러움을 담은 감자 크래커

초콜릿이 준비한 깜짝 이벤트 초콜릿 샌드 쿠키

쿠키에 빠진 버터의 매력! 버터링 쿠키

친구에게 선물하기 좋은 아몬드 초콜릿 프티 볼

소녀의 마음을 훔친 달콤한 도둑 초콜릿 마카롱

바삭바삭 맛있는 소리의 주인공 브라운 시가렛 쿠키

보송보송 새콤한 솜사탕 맛 블루베리 머랭 쿠키

입에서 사르르 녹아내리는 스트로베리 다쿠아즈

그윽한 냄새로 먼저 반한 시나몬 도넛

Part 2. MUFFIN & POUND CAKE 머핀 & 파운드 케이크

달콤한 어린 시절 기억 속으로 마들렌

홍차와 함께한 오후의 행복한 티타임 플레인 스콘

왕초보도 실패하지 않는 녹차 초코칩 머핀

달콤한 향이 솔솔 바나나 구겔호프

새콤달콤 촉촉한 맛 블루베리 치즈 머핀

향긋하고 촉촉한 오렌지 머핀

톡톡 씹히는 맛이 그만 무화과 파운드케이크

생크림이 듬뿍, 입안에서 살살 단호박 파운드케이크

치즈의 풍미를 제대로 크림치즈 파운드케이크

가을 그 쓸쓸함을 달래줄 메이플 홍차 머핀

버터 대신 생크림으로 생크림 살구 머핀

잼을 바르지 않아도 좋은 초콜릿 스콘

옥수수와 두유의 색다른 조합 옥수수 두유 머핀

집에서 즐기는 열대의 아침 모닝글로리 머핀

자상하고 젠틀한 신사를 닮은 사워크림 모카 머핀

부드러우면서도 상큼함의 비밀! 캐러멜 머핀

자연이 준 달콤함으로 구운 고구마 머핀

마늘빵과는 또 다른 맛 허브 갈릭 스콘

진주 대신 초콜릿을 품은 초콜릿 마들렌

상큼한 비타민이 가득한 오렌지 파운드케이크

구겔호프틀에 구워 더욱 근사한 사과 티 케이크

오븐이 그린 멋진 그림 초콜릿 마블 파운드케이크

녹차가 숨긴 부드러운 비밀 녹차 크림치즈 머핀

오후의 티타임에 어울리는 메이플 스콘

부드럽고 촉촉한 맛에 반한 녹차 피낭시에

맛도 모양도 남다른 헤이즐넛 피낭시에

Part 3. PIE & TART 파이 & 타르트

아삭아삭 달콤한 게 그리운 날 애플파이

인을 위한 귀여운 선물 하트파이

캐러멜과 고소한 아몬드의 만남 플로랑탱 아망드

행복 전도사 다크 초콜릿 타르트

겨울철 추억이 떠오르는 귤 타르트

부드럽고 상큼한 스트로베리 치즈 타르트

추운 날에 제격! 치킨 팟파이

어른들에게 사랑받는 살구 헤이즐넛 타르트

반짝이는 아이디어로 만든 시나몬 롤 파이

싱그러운 계절을 담은 청포도 타르트

평범함을 거부한다! 캐러멜 너트 타르트

홈메이드 잼을 즐기는 방법 소보로 블루베리잼 파이

프랑스의 요리 과자 감자 시금치 키쉬

수줍은 아이의 미소 같은 미니 딸기잼 파이

호두보다 고소함이 두 배! 피칸 타르트

Bounus Page 더 건강하게 빵· 과자를 굽는 방법이 있나요?

Part 4 CAKE 케이크

우울한 기분을 달래주는 브라우니

진하고 풍부한 맛 뉴욕 치즈 케이크

동화 속 나라가 떠오르는 초콜릿 케이크

바나나와 초콜릿의 하모니 바나나 초코 롤케이크

우리 사랑처럼 쫀득쫀득 찹쌀 케이크

어여쁜 노란빛에 황홀한 맛 단호박 시폰 케이크

가볍고 부드러운 맛 밀크 시폰 케이크

우리 사랑처럼 부드러운 고구마 케이크

핑크빛 설렘이 가득 라즈베리 컵케이크

참을 수 없는 유혹 레드벨벳 컵케이크

널 위해 준비했어! 바닐라 컵케이크

예쁜 도트옷을 입은 스트로베리 롤케이크

커피의 쓴맛이 살포시 숨어있는 모카 롤케이크

녹차와 팥, 롤케이크의 삼자대면 녹차 팥 롤케이크

색이 고와 더 먹고 싶은 단호박 치즈 케이크

귀엽고 앙증맞은 쿠키 슈

번개처럼 강렬한 맛 초콜릿 에클레어

카스텔라처럼 폭신폭신 부드러운 수플레 치즈 케이크

카페에서 느끼는 오후의 여유 크럼블 커피 케이크

사랑을 시작하는 연인들을 위한 초콜릿 시폰 케이크

부드러운 맛의 진수 얼그레이 시폰 케이크

하루키 소설을 떠올리게 하는 캐러멜 치즈 케이크

건강하게 즐기는 검은깨 치즈 케이크

프랑스의 숙녀처럼 스트로베리 샤를로트 케이크

눈이 번쩍 뜨이는 맛! 블루베리 무스 케이크

라즈베리와 치즈 무스는 천생연분! 라즈베리 치즈 무스 케이크

케이크의 기본 중에 기본 생크림 케이크

브라우니의 특별한 변신 브라우니 초콜릿 바

은은하게 퍼지는 오렌지 향의 부드러움 오렌지 카스텔라

밀가루 없이도 완벽한 케이크 흑미 찹쌀 케이크

가을을 듬뿍 담은 고구마 몽블랑

녹차 마니아를 위한 녹차 치즈 케이크

감미로운 음악과 커피 그리고 파란달의 티라미수

Part 5. BREAD 빵

시나몬 향의 참을 수 없는 유혹 시나몬 롤

겉은 바삭바삭, 속은 쫄깃쫄깃 호두 바게트

동글동글 예쁜 발효빵 모닝빵

와인과 함께 가볍게 오도독 그리시니

씹을수록 담백한 맛에 끌리는 베이글

영양 만점에 맛까지 만점 두유 호밀빵

세상에 하나뿐인 나만의 빵 월넛 크랜베리 브레드

입안 가득 초록빛으로 녹차 식빵

몸에 좋은 토마토를 넣은 토마토빵

도쿄에서 만났던 그 빵! 카레빵

트렌디한 밤식빵의 탄생! 밤 롤빵

팥빵은 여전히 성장기 미니 팥빵

꽃 피는 봄날에 어울리는 베이컨 올리브빵

든든한 영양 간식 채소 롤빵

통통한 소시지가 그대로 소시지빵

주황빛의 재밌는 빵 반죽 토마토 피자빵

영양이 풍부한 단호박 식빵

굽는 동안 향에 먼저 홀리는 카푸치노 번

홍차의 여유로움을 가진 얼그레이 베이글

Good morning! Mr.coffee 커피 모닝빵

즐거운 기다림의 시간 치아바타

Index

책소개

저자소개

목차