책소개
자영업 부자들은 어떻게 성공을 거머쥐었을까?
2,000곳 가게의 컨설팅 경험에서 가려낸 대박의 비결!!
SBS CNBC ‘그들의 회식’, MBC 일밤 ‘신동엽의 신장개업’
창업 컨설턴트가 말하는 자영업 부자들의 숨은 경쟁력 이야기
해마다 100만 명이 자영업에 뛰어들지만 6곳 중 단 하나의 가게만이 살아남는다. 이렇듯 창업하기보다 망하기가 훨씬 쉬운 세상이지만, 그래도 누군가는 자영업을 통해 경제적 자유를 얻는다. 그들 자영업 부자들은 어떻게 성공을 거머쥐었을까? 이 책은 지난 20년간 2,000여 가게를 컨설팅해온 저자의 노하우와 성공 창업자들의 실제 사례에서 그 답을 찾았다.
‘창업통’ 김상훈 소장이 제시하는 성공 창업의 조건은 아이템과 브랜드 정하기, 시장과 고객을 읽는 눈, 가게 입지, 홍보 전략, 사람 관리 등인데, 그중 으뜸은 가게를 이끌어가는 창업 주체, 즉 사장의 경쟁력이다. 이들 조언은 실제 사례, 예컨대 화로구이 전국 매출 1등 가게, 하루에 호떡 2,000개를 파는 호떡집, 12평 매장에서 월 5천만원의 매출을 올리는 족발집 등의 가게를 바탕으로 하였기에 더욱 설득력이 있다. SBS CNBC ‘그들의 회식’ 등에 창업 컨설턴트로 참여하기도 했던 저자는 ‘장사 잘되는 집에는 다 이유가 있다’고 말한다. 대박 가게의 숨은 경쟁력인 그 하나하나의 이유를 이 책은 알기 쉽게 들려준다.
목차
머리말 | 누가 대박 가게의 주인공이 되는가?
01 작은 가게로도 큰 가게를 이기는 이유
가게 경쟁력의 핵심은 사람 경쟁력이다 | 처음부터 건물주가 되는 사람은 없다
하루에 호떡 2,000개를 파는 남자, 삼청동 호떡 이야기
02 우리나라에서 1등하는 닭갈비집은 어디일까?
서울 사람들이 줄서는 가게, 홍천 양지말 화로구이
전국 1등에는 다 이유가 있다, 춘천 통나무집 닭갈비
수도권 고객을 부르는 ‘무기’가 바로 경쟁력 | 부자 동네와 가난한 동네, 어느 쪽이 더 장사가 잘될까?
03 주방에선 맛을 팔고 홀에선 감동을 팔아라
원두커피 서비스에 감동하다, 한소반 쭈꾸미 | 고객 만족도는 디테일에서 결정된다
음식점 주인이 행복한 가게, 용산 포대포
04 새롭지 않으면 주목받지 못한다
홍대 상권에서 찾은 ‘새로움 코드’ | 음식점 하드웨어에 새로움의 옷을 입혀라
마케팅이 돋보이는 삼겹살집의 교과서, 하남張돼지
05 음식점의 맛과 재미, 무엇이 더 중요할까?
주인이 개그맨이 되는 음식점도 있다 | 주인이 즐거워야 고객도 즐겁다
천호동의 7평 회바가 늘 붐비는 까닭
06 나의 상품화가 성공 창업의 지름길이다
고객보다 한 발 앞서는 서비스 경쟁력, 일산 쌍뚜스
웃는 인상 만들기가 창업 성공의 첫걸음이다 | 창업형 인간이 갖춰야 할 5가지 조건
07 강한 인상을 남기는 가게가 성공한다
뜨는 음식점은 상호부터 색다르다
내 가게의 얼굴, 브랜드와 간판 디자인 | 현수막 경영의 진수, 운정 화로구이
08 그들이 원조 식당을 뛰어넘은 이유
풍납동 칡냉면 골목의 원조와 그 옆집의 비밀 | 섣불리 원조에 기대서는 안 되는 이유
정든 닭발과 신선설농탕의 장수 비결
09 정통과 퓨전, 소비자의 선택은 어느 쪽일까?
그 많던 퓨전 음식점들은 다 어디로 갔을까? | ‘정통’의 가치는 사라지지 않는다, 겐로쿠 우동
30년을 횟집 사장으로 산다는 것, 성남 바다횟집
10 장사가 잘되는 집은 다 이유가 있다
고객 관리의 첫걸음은 얼굴 기억하기 | 단골 고객을 만드는 4가지 전략
홍대 ‘맛불작전’의 줄서는 비결
11 아날로그 테마가 돈이 되는 세상
‘옛날 맛’이 비즈니스 가치를 만든다 | 소비 트렌드로 보는 마케팅 코드 10
12 손님 탓하는 사장치고 사업 잘하는 사람 없다
소비자에게 너그러운 이해를 바라지 마라 | 사장의 센스가 불황을 이기는 원동력
13 좋은 상권일수록 창업 실패율도 높다
창업 성공의 세 박자는 입지, 아이템, 고객이다
창업자가 꼭 알아야 할 키워드, 라이프사이클과 라이프스타일 | 투자형 상권과 창업형 상권의 차이
14 잘생긴 점포와 못생긴 점포는 따로 있다
가게 층수가 다르면 전략도 달라야 한다 | 성공 창업을 위한 점포 찾기
매장 인테리어를 할 때 꼭 알아야 할 것들
15 아무리 좋은 사업 아이템도 꿰어야 보배다
창업을 위한 사업계획서 작성법 | 우리 동네에 없는 아이템은 과연 유망할까?
초보 창업자를 위한 5단계 아이템 결정법 | 창업 자금은 얼마가 적당할까?
16 배달 아이템을 우습게 보지 마라
창업의 기초를 다지는 데는 배달 아이템이 제격이다 | 프랜차이즈에 무작정 뛰어들어서는 안 되는 이유
공장 식사 전문점 사장으로 즐겁게 살아가기, 경기도 광주 맛뜨락 | 한국에서 살아남은 일본 외식 아이템
17 동업, 서로의 부족함을 채우는 비결
동업을 피하는 게 상책만은 아니다 | 내게 맞는 창업 형태는 무엇일까?
제주도를 구워 먹다, 은평구 제주도 그릴
18 입소문이야말로 최고의 마케팅 도구
어떻게 우리 가게를 알릴 수 있을까? | 족발집 사장님이 매일 블로그 글을 쓰는 이유
가게 스토리를 만드는 방법, 삼촌은 총각
19 매출을 증대시키는 마지막 방법
잘 팔리는 상품에 집중하라 | 매출 부진 가게의 터닝 포인트 만들기
20 내가 좋아하고 잘할 수 있는 일로 승부하라
좋아하는 일을 더욱 잘하는 비결, 블랙야크 안산사동점
두 총각의 행복한 창업 공간, 수입차 튜닝업체 오파츠
21 장사도 자기 철학이 있어야 한다
이보다 더 정성을 담을 수는 없다, 분당 고미국수| 사랑하는 이에게 소박한 밥 한상, 대전 다솜차반
[부록] 성공 창업을 위한 체크리스트 50
